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和煮腊猪脚不同,鸡肉和鸭肉在放入高压锅之前,必须先大火炒香,听到肉质开始发出爆骨声,然后再加水、姜片和其他香料,有些唐科都叫不出名字。x33

还有各种腊味,包括腊猪头、猪尾巴、猪肚、猪大肠、猪舌、猪心、腊五花肉和精瘦的腿子肉,还有特制的香肠,它们起新鲜猪肉,又别有味道。

洗干净后,先不要切,把所有混在一起放入大锅里面,猛火炖熟。

在这段时间内,你可以开始准备其他热菜,比如鸡蛋卷、梅干菜扣肉、粉蒸肉,以及各种需要单独热炒的新鲜菜。

等那一锅大杂烩炖熟,再捞出来各切各的,放在盘子里。

如果时间来得及,马上可以端上桌,如果来不及,先放在蒸笼里保温,等需要时再端出来。

上坝村有个老传统,在一家人吃年夜饭之前,必须在堂屋烧香许愿,请老祖宗先吃,经过一整套繁琐的程序后,最后才磕头、烧纸、倒酒。

当唐老爷子上好香火,唐科就可以点鞭炮和冲天雷了,今年他买得不少,把几箱冲天雷打开,一坨一坨的摆放在院子中间,另一边留着放爆竹。

爆竹比较好点,只要点燃一头,其他一卷一卷的展开,朝点燃那一端压过去,它们会自动接上火。

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