第101章 终成 (第2/7页)
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楚云风煎出来的鸡蛋碎末大小不均匀，而系统要求的同样大小的碎末占比需要达到95，差1都不行。
“错误，误差超过3，重来。”
慢慢地，楚云风已经开始掌握到了诀窍，误差开始越来越少。终于在5个小时之后完成了这一步。
还剩下最后一步了，这也是最关键的一步，那就是煎蛋火候的掌握。
当蛋液分散之后，锅里全部都是鸡蛋碎末，这个时候鸡蛋已经熟了，完全是可以吃了。
但是此时的鸡蛋才刚刚煎熟，颜色也只是浅黄色而已，还需要将它煎至金黄色，彻底地让它把香味激发出来。
这一步关键的地方在于火候，煎制的时间不能太长，也不能太短。
时间太长的话鸡蛋会太老，甚至会煎糊；时间太短的话鸡蛋会太嫩，缺少口感和香味。
这就很考验一个厨师对于温控和火候的掌握了。
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