第450章 你好，我是付清梅 (第5/12页)
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谭家菜的名号不必多提，解放前的年月里，能以吃上一顿家宴为荣，即使等上十天半月也不抱怨的席面，也就仅此一家。
烧、炖、焖、蒸，菜软易消化，原汁原味。选料精细至极，下料狠，火候足，数十年如一日，政经文化名流里，有登峰造极一说。
就拿一个广式香肠来说，用的料酒都是茅台。
而最为顶级的，是谭家姨太太掌勺的谭家菜。
请客是没有请谭家莱的，都是亲朋好友凑十个人，提前按预定之后才能在约定时间上门，吃，也是每人摊一份。
而且上桌时，就餐者与谭家是否相识，谭家主人都要上坐，算作是客，相当于你掏银子吃饭，这里面还有谭家主人的一份。
一来显得主人仍是在照顾宾客，营造家宴感觉，最重要的是要表示“我这并不是饭馆，在设宴款待朋友”，其实不过是谭家人维护自己没落官身的面子罢了。
解放后，谭家人改做其他营生，厨师都四散去了别处，后来还是因为国宴的原因，才把谭家厨师重新聚齐，后来在周先生的安排下，谭家菜进了燕京饭店的七楼，只有接待贵客时才开门。
付清梅安排在这里，也是花了一番心思的。
