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“走,肉丸糊辣汤!”

。。。。。。

“一个牛肉馍,一碗糊辣汤,多放辣子,不要肉丸!”

“你娃不放肉丸,吃个怂捏!辣子在桌上,自己放。”

“耗!”

长安叫糊辣汤,豫省叫胡辣汤,听着一样,其实是两回事。

“胡”跟“糊”就做了区分。

豫省的胡辣汤的主要调料是胡椒,辛辣又带着芳香,早起来上一碗,唤醒还在僵硬的身体,像通了经脉,十分舒畅。

长安的糊辣汤则更强调“糊”,也就是浓稠的勾芡,用的是土豆淀粉,豫省则是玉米或者澄面。

胡辣汤食材可荤可素,肉丁、面筋、木耳、海带、黄花菜等不同搭配,没有一种味道可以一统中原。

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