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当看见栗子慢慢涨开来后，顾卿芝忍着手酸加快了翻炒的频率，先前粘在栗子壳上的盐粒这会已经慢慢脱离了。
盐色逐渐转深后便可以加糖了，她舀了一大勺白糖，均匀又缓慢地撒在涨开的栗子上。
白糖加进去以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，这个时候，顾卿芝不断加快翻炒的速度，使铲子从锅底泛起，这样才能保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘，沥出栗子，将盐粒铲出后栗子倒回锅里，加上炒好的调料翻炒一会，一阵阵的香气四溢出来，整个灶房里边都是这种甜香味儿。
顾卿芝狠狠松了一口气，她跳下凳子，抽出灶里的柴火，将锅盖盖上继续焖，这样才能保证栗子熟透并使香气全部渗入栗子里。
呼，整个流程做下来，她觉得浑身又热又乏力，出了满满一身汗。
之前精神一度处于高度紧张状态，这会一松懈下来，她有些脱力了，一坐在了灶前的凳子上，甩了甩酸软的手，顾卿芝掏出手帕将脸上的汗水擦干净。
有些刺激，刚才全程紧张，直到这会安静下来，才觉得浑身酸痛，胳膊发软，两只脚阵阵发抖，四肢都似乎不是自己的了。
不过她心里还是很安慰的，闻着这一股的甜香味儿，她做的这个炒栗子应该能成功吧？
