第412章 制作牛干巴 (第9/10页)
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芹菜洗净去叶切段，洋葱去掉外皮。
芹菜过水后捞起，沥干水分。
油热加葱姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味。
干辣椒炒香，牛头肉酱油，盐糖，翻炒均匀。
加少许水煮一会入味就可以出锅。
最后把过水的芹菜和洋葱丝放在砂锅里，倒上炒好的牛头肉就好了。
牛头刮毛，泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。
在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。
煮一个半时辰左右就可以。
趁热将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在煮牛头的汤里煮半小时左右。
