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因为她手头的虾都太大了，因此去了虾头虾尾后，开背取出虾线再切块。
好在二级的虾这样切开之后，大小就没有那么离谱了。
切好的虾仁洗净，放大盆里撒上盐巴，料酒，和一点姜汁用手抓匀稍微腌制一会好入味。
紧接着调制面糊，根据自己想要的分量，疏凌一取出了十个山雉鸡鸡蛋，然后把蛋清倒入另一个大盆里。
至于蛋黄则倒入另一个碗里先放着，等会自有妙用。
蛋清用竹制的筷子不断搅拌，直到从透明澄澈的状态变成偏乳白色且起泡的样子就可以停手了。
随后放入适量的玉米淀粉和面粉再继续
