第412章 制作牛干巴 (第5/10页)
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拆分好的牛肉改刀成手臂长度，两斤左右的长块。
将牛肉洗净，放在阴凉处控干水分。
“之所以放在阴凉处一是防止牛肉变质，二是需要保存牛肉内部的水分。”
陆小蛮这会儿抱着安安，康康已经睡着了。
没法亲自动手的时候就在旁边指挥。
说的时候还不忘记跟妫娜桑吉解释这么做的原因。
在牛肉控水的时候准备腌制的调料。
“准备一个大盆，倒入盐，将花椒磨成面放入大碗里，干辣椒磨成面，干姜切末倒，几种调料混合，搅拌均匀。”
“牛肉表面水分也是有讲究的。”
“水分过多腌制出来的味道不足，水分太少，同样味道不足，所以一定要放在阴凉通风处，注意好时间，常去看一看，表面水分没了就可以腌制了。”
